La mer laisse toujours derrière elle une impression indélébile. Avec une certaine trépidation, les touristes se souviennent de la cuisine locale, qui est célèbre pour l'abondance des plats de fruits de mer. L'une d'entre elles est celle des moules marinées , dont la recette n'est pas aussi complexe qu'elle pourrait sembler à première vue.
Collation légère
La viande de moules est un produit facile et diététique qui a une composition utile. Une des options pour une collation légère et inhabituelle pour une table de fête peut être des moules marinées. La recette de ce plat n'est pas aussi complexe que cela puisse paraître à première vue. L'essentiel est de bien préparer la saumure, dans laquelle les mollusques languiront. Il faut prêter attention aux propriétaires que les moules marinées peuvent servir de plat principal, et peuvent être un excellent plat d'accompagnement diététique ou une collation légère pour le vin mousseux.
Bien sûr, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez trouver des moules marinées, dont la recette reste un mystère, car le fabricant n'est pas pressé de partager avec les clients les secrets du processus technologique. Mais beaucoup conviendront que ces coquillages n'ont pas une saveur riche - et vous voulez ajouter un peu de jus de citron ou de sauce de soja. Par conséquent, il est préférable d'acheter des moules surgelées et de préparer un apéritif appétissant.
Comment choisir les bonnes moules?
Ne soyez pas trop flatté par la vue de coquillages frais. Tout d'abord, il est nécessaire de les examiner attentivement - l'attention maximale doit être accordée aux coquilles de moules. Ils devraient être hermétiquement fermés. Si la coquille des coquillages est légèrement entrouverte - le plus probable, en face de l'acheteur des moules mortes.
Pour plus de confiance, vous pouvez appuyer légèrement sur la surface de l'évier. Si la situation est bonne, l'habitant de la «maison» fermera hâtivement les portes, afin d'empêcher la pénétration des invités non invités. Si cela ne s'est pas produit, le vendeur offre un produit de mauvaise qualité qui ne devrait pas être utilisé pour préparer des moules marinées. La recette prévoit l'utilisation de mollusques congelés ou d'organismes vivants.
Il y a encore une chose à laquelle vous devriez faire attention: l'odeur. Il devrait être marin, exempt de matières étrangères.
Moules surgelées
Ils sont vendus dans presque tous les supermarchés ou dans une grande épicerie. Les palourdes congelées sont également appropriées pour mariner. Mais ici aussi, il y a des subtilités de choix qui doivent être prises en compte dans le processus de cuisson.
Donc, tout d'abord, il est nécessaire de faire attention à la couche de glace couverte de mollusques. Ça ne devrait pas être trop épais. La présence d'une couche épaisse indique que les fruits de mer ont été recongelés à plusieurs reprises.
L'absence de divorces jaunes est un autre indicateur de la fraîcheur du produit. Immédiatement, les mollusques eux-mêmes doivent être propres et beaux. La présence d'inclusions sombres indique que dans les mains de l'acheteur de vieilles moules, qui ne devraient pas être utilisées pour cuisiner.
Propriétés utiles des moules
Inutile de dire, quelle est l'utilité des fruits de mer? Bien sûr, ça vaut le coup. La teneur en calories des moules marinées est déterminée par la composition de la marinade et la façon dont elle est préparée. Ainsi, dans certains cas, la recette pour les moules marinées implique l'utilisation d'aliments faibles en calories, ce qui signifie que les mollusques seront une excellente option pour créer une variété de plats diététiques.
En moyenne, la valeur énergétique des moules est de 67 kcal pour 100 g de produit. La viande de mollusques est riche en vitamines du groupe A, B, E. Magnésium, phosphore, fer et calcium - toutes ces substances sont également contenues dans leur composition.
La présence d'acides polyinsaturés détermine la valeur prophylactique du produit. L'utilisation régulière de moules empêche le développement de maladies cérébrales. Fruits de mer réduit le risque de développer un cancer, et a également un effet préventif sur le système cardiovasculaire.
Préparation des ingrédients
Une recette simple pour les moules marinées n'implique pas de croquis gastronomiques compliqués. Les fruits de mer pelés et congelés plongent simplement dans un récipient rempli d'eau froide, puis les rincent et les jettent dans une passoire.
Si vous avez la chance d'avoir des coquillages frais, vous devez les tremper dans de l'eau fraîche. Quelle que soit la recette des moules marinées, une petite quantité de sel et de jus de citron ne fera pas de mal. Cette solution aidera à ouvrir les portes de la coquille plus rapidement.
Après cela, les coquillages devraient être bouillis. Et ici encore, peu importe comment les moules marinées seront préparées à l'avenir. Soit dit en passant, la recette avec la photo parle éloquemment de la façon dont ce plat est délicieux.
Le temps de traitement thermique ne doit pas dépasser 4 minutes. Faites cuire les moules dans de l'eau légèrement salée. Après cela, refroidir et préparer pour la phase principale de la cuisine.
Moules marinées: recette à l'ail
Cette délicatesse combine avec succès la tendreté des coquillages et du piquant coréen. Le plat sera une excellente décoration de la table de fête et une excellente collation pour les boissons alcoolisées légères.
Ingrédients nécessaires:
- 0,5 kg de moules congelées;
- 0,25 kg de carottes;
- 2 petits oignons;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron.
L'oignon doit être coupé en demi-cercles minces et verser le jus de citron. Sous cette forme, il reste une demi-heure. À ce moment, vous pouvez nettoyer les carottes et les couper en fines tranches (style coréen). Après 30 minutes, vous pouvez mettre les oignons et les carottes dans un récipient séparé. Là, vous pouvez envoyer des moules bouillies.
Préparation de la marinade
Mais pour lui les ingrédients suivants seront nécessaires:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité de jus de citron;
- un peu plus (environ trois cuillères à soupe) de sauce de soja;
- 4-5 gousses d'ail (elles peuvent être remplacées par 0,5 cuillère à thé d'ail séché);
- une pincée de coriandre et de poivron rouge;
- une cuillère à café de sucre.
Tous les composants ci-dessus sont mélangés et chauffés. Il est important de surveiller le processus et de ne pas le porter à ébullition. Cette marinade devrait être remplie de moules avec des légumes. La recette culinaire des moules marinés se résume à une conclusion logique - il ne reste plus qu'à laisser le plat pendant 5 heures seul, après quoi vous pouvez servir à la table, en sirotant des moules aux graines de sésame et aux feuilles de coriandre.
Moules au citron
Dans cette recette, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière très harmonieuse, de sorte que le plat s'avère incroyablement savoureux et nutritif:
- 500 grammes de moules;
- 1/2 partie de citron;
- 3-4 gousses d'ail;
- un peu d'huile végétale;
- épices et sel (au goût).
En conséquence, vous devriez obtenir incroyablement délicieux moules marinées. La recette à l'huile est assez courante chez les femmes au foyer modernes, qui tentent par tous les moyens de satisfaire les prédilections gastronomiques des membres de leur ménage.
Préparation d'un plat exotique
Tout d'abord, il est nécessaire de chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et d'abaisser les moules là. Le feu devrait être maintenu à un niveau moyen. Dès que la chair des fruits de mer a laissé échapper le jus, vous pouvez ajouter du jus de citron, du sel et des épices. Après quelques minutes, le jus devrait s'évaporer - il ne reste plus qu'à dorer les moules et à les retirer du feu.
Au moment où les mollusques refroidissent, vous pouvez nettoyer l'ail et le laisser passer dans la presse. Comment décaper les moules plus loin? La recette implique ce qui suit: hacher les verts de la coriandre, verser le jus de citron, pas encore refroidi, et lui envoyer l'ail haché avec les verts.
Comment utiliser?
Les recettes pour les moules marinées sont remarquables pour leur incroyable variété. Et ce sont les composants de la marinade qui déterminent l'accompagnement du plat principal. Ainsi, les moules sont parfaitement combinées avec les légumes, si souvent les mollusques marinés agissent comme l'ingrédient de base des salades incroyablement savoureuses et utiles.
Voici, par exemple, une recette de salade avec des moules marinés:
- 0,25 kg de coquillages marinés;
- 150 grammes de chou de Pékin;
- 1 boîte de petits pois en conserve;
- 2 oeufs de poule (vous pouvez les faire bouillir à l'avance);
- moutarde;
- oignon;
- crème sure;
- une pincée de sel et d'herbes fraîches.
Le chou doit être haché. Égoutter le liquide des pois. Oignon et les oeufs coupés en petites demi-anneaux. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de crème sure et de moutarde. Vous pouvez enlever les œufs et remplacer la crème sure par de l'huile végétale - dans ce cas, vous obtiendrez un excellent plat maigre.
Pour tout ce qui précède, il ne reste plus qu'à ajouter que les moules marinées sont un produit unique qui devient de plus en plus populaire et demandé par les ménagères modernes. Les mollusques diffèrent par leur composition utile. C'est un produit nutritif qui vaut la peine d'entrer dans le menu festif.